Višnjev narastek brez glutena
Višnjev narastek brez glutena, ki ostane mehak, sočen in polnega okusa
Če iščeš preprosto sadno sladico iz nekaj osnovnih sestavin, je ta višnjev narastek eden tistih receptov, h katerim se vedno znova vračam. Poleg tega je brez glutena, brez rafiniranega sladkorja in pripravljen tako, da naravna sladkoba sadja pride res do izraza.
Najraje ga spečem poleti, ko zorijo višnje. Vendar recept odlično uspe tudi z drugim sadjem. Borovnice, maline, robide ali breskve mu vsakič dajo malo drugačen značaj, zato ga lahko pripravljaš skoraj vse leto. Če imaš v zamrzovalniku še sadje iz pretekle sezone, je to eden najlepših načinov, da ga porabiš.
Čeprav je recept zelo preprost, skriva nekaj majhnih podrobnosti, zaradi katerih je narastek ravno prav sočen, mehak in polnega okusa. Prav takšne podrobnosti pogosto odločajo o tem, ali bo sladica dobra ali res odlična.
Zakaj v tem receptu uporabim koruzo in kokos?
Na prvi pogled se zdi kombinacija koruznega zdroba in kokosa morda nekoliko nenavadna, vendar ima vsaka sestavina svojo nalogo.
Najprej koruzni zdrob poskrbi za nežno, sočno strukturo narastka in mu doda prijetno naravno sladkobo. Ker nase veže veliko vlage, bi bil narastek brez druge sestavine lahko nekoliko preveč moker.
Zato dodam navaden mleti kokos. Ne fino mlete kokosove moke, ampak tisti klasični kokos, ki ga običajno uporabljamo za kokosove kroglice ali posip sladic. Hkrati vpije ravno prav odvečne vlage, naravno obogati okus in doda tudi nekaj zdravih maščob. Prav zaradi tega je narastek mehak, lepo pečen in ostane sočen tudi naslednji dan.
Prav takšne malenkosti pogosto naredijo največjo razliko. Zato v svojih receptih ne delim le seznama sestavin, ampak tudi razložim, zakaj sem izbrala prav določene kombinacije. Če želiš takšno razmišljanje spoznati še bolj poglobljeno, ga delim tudi v spletnem tečaju Brezgrešne sadne sladice.
Zakaj boš ta višnjev narastek vzljubila
Preden prideva do recepta, naj na kratko povem, zakaj ga vedno znova spečem.
- pripravljen je iz nekaj osnovnih sestavin,
- ne vsebuje glutena, rafiniranega sladkorja ali mlečnih izdelkov,
- naravno ga sladkajo zrele banane in sadje,
- odlično uspe tudi z zamrznjenim sadjem,
- recept lahko vsakič pripraviš z drugim sezonskim sadjem.
To je eden tistih receptov, ki jih lahko spečeš s tem, kar imaš doma. Trenutno nimaš višenj? Brez težav jih zamenjaj z borovnicami, malinami, robidami, breskvami ali celo kombinacijo več vrst sadja. Posebej dobra je tudi kombinacija višenj in rabarbare.
Višnjev narastek brez glutena
Sestavine
- 100 g koruznega zdroba
- 100 g navadnega mletega kokosa
- 2 zreli banani lahko ju nadomestiš z jabolki
- 200-300 ml riževega mleka
- ½ žličke sode bikarbone
- 300 g višenj svežih ali zamrznjenih
Priprava
- Pečico segrej na 180 °C.
- Banani olupi in ju z vilicami dobro pretlači.
- Dodaj koruzni zdrob, navadni mleti kokos, sodo bikarbono in riževo mleko. Dobro premešaj, da dobiš enakomerno maso.
- Maso razporedi v pekač velikosti 26 × 26 cm.
- Po vrhu enakomerno razporedi višnje.
- Peci približno 30 minut, dokler narastek ni zlato zapečen in čvrst na otip.
- Pred rezanjem ga pusti nekaj minut počivati, da se lepo učvrsti.
Opombe
- Uporabi navaden mleti kokos (kokosove kosmiče oziroma nastrgan kokos), ne fino mlete kokosove moke. Prav ta kokos pomaga uravnotežiti vlago v narastku in prispeva k njegovi prijetni strukturi.
- Količino riževega mleka prilagodi zrelosti in velikosti banan. Če so banane zelo velike ali zelo zrele, bo potrebnega nekoliko manj mleka.
Nasveti za popoln višnjev narastek
Pri brezglutenski peki ima vsaka sestavina svojo nalogo. Tudi v tem receptu koruzni zdrob in navaden mleti kokos nista izbrana po naključju, ampak skupaj ustvarita prijetno mehko in sočno teksturo.
Koruzni zdrob narastku daje nežno strukturo in se odlično ujame s sadjem. Ker med peko vpije precej tekočine, poskrbi, da narastek ostane lepo povezan, hkrati pa ni težak.
Da masa ne bi bila preveč mokra, dodam še navaden mleti kokos (kokosove kosmiče oziroma nastrgan kokos). Ta vpije del odvečne vlage, doda prijetno poln okus in poskrbi, da je narastek lepo sočen tudi naslednji dan.
Prav razumevanje vloge posameznih sestavin pogosto naredi največjo razliko pri brezglutenski peki. Zato v svojih receptih rada razložim tudi, zakaj določena kombinacija deluje.
- Za najboljši okus uporabi dobro zrele banane, saj naravno posladkajo narastek.
- Če uporabljaš zamrznjene višnje, jih ni treba predhodno odtajati.
- Količino riževega mleka prilagodi velikosti banan. Začni z manjšo količino in po potrebi dolij še malo.
- Uporabi navaden mleti kokos (kokosove kosmiče), ne fino mlete kokosove moke.
- Narastek se najlepše reže, ko se po peki nekoliko ohladi.
- Ostanke shrani v hladilniku, kjer bodo zdržali 2–3 dni.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim drugo sadje?
Seveda. Višnje lahko zamenjaš z drugim sezonskim sadjem, na primer s slivami, malinami ali marelicami. Uporabiš lahko sveže ali zamrznjeno sadje, zato je recept primeren vse leto. Če pa iščeš še eno preprosto sladico s koruzno moko, ti priporočam tudi mojo koruzno zlevanko z jabolki.
Ali lahko namesto banan uporabim jabolka?
Da. Banane lahko nadomestiš z naribanimi jabolki, ki prav tako poskrbijo za naravno sladkost in sočnost.
Ali lahko uporabim drugo rastlinsko mleko?
Seveda. Poleg riževega mleka lahko uporabiš ovseno, mandljevo ali drugo rastlinsko mleko.
Ali lahko narastek zamrznem?
Da. Ohlajen narastek nareži na kose, shrani v neprodušno posodo in zamrzni za največ tri mesece.
Zakaj je moj višnjev narastek po peki še vedno mehak?
To je povsem normalno. Narastek se med ohlajanjem še dodatno učvrsti. Če pa se ti zdi res preveč moker, ga peci še 5–10 minut pri nekoliko nižji temperaturi, da odvečna vlaga počasi izhlapi.
Če so ti všeč preproste sadne sladice brez glutena, ti bo zagotovo všeč tudi moja slivova pita brez glutena, ki je ena najbolj priljubljenih sadnih sladic na blogu.
Želiš obvladati pripravo sladic brez glutena?
Pri peki brez glutena ni pomembno le, da slediš receptu, ampak tudi da razumeš, kako posamezne sestavine vplivajo na končni rezultat. Že pri tem višnjevem narastku si lahko videla, kako pomembno vlogo imata koruzni zdrob in mleti kokos.
V spletnem tečaju Brezgrešne sadne sladice te korak za korakom naučim pripraviti mehke, sočne in okusne sladice brez glutena. Poleg receptov dobiš tudi praktično znanje o brezglutenskih mokah in sestavinah, da bodo tvoje sladice brez glutena vedno uspele – tudi takrat, ko boš recept želela prilagoditi po svoje.
Vaši brezgrešni narastki
Jana: Evo ga, višnjev narastek brez višenj 😁 Božansko! Reče neljubitelj kokosa. 😁😋
Miša: Zelo osvežilna in sočna poletna pita. Tokrat sem v testu namesto banane in jabolka uporabila češnje s cimetom, na vrh pa dodala breskve.
Kaja: Višnjev narastek brez višenj – tokrat z marelicami. 😊 Naredila sem ga že drugič ta teden in malo eksperimentirala s količino kokosovega jogurta in mleka. Odličen je uspel!
Tjaša: Ta vikend smo se sladkali z brezgrešnim narastkom, v mojem primeru iz domačih češenj. Hvala za super in enostaven recept! 🙂
Jana: Najboljši simple sladica ever, max. 5 minut dela (če imaš izkoščičene češnje). Deluje tudi z zamrznjenim sadjem. 😊
Tudi tvoj brezgrešni narastek si zasluži mesto v tej galeriji. 💛
Če si ga pripravila po tem receptu, mi fotografijo pošlji na info@brezgresnesladice.si.
Vedno se razveselim, ko vidim, kako recept zaživi v vaših kuhinjah. Z veseljem bom tvojo fotografijo dodala v galerijo in z njo navdihnila še druge.
S pošiljanjem fotografije soglašaš, da jo lahko objavim na spletni strani Brezgrešne sladice.
Če ti je bil ta recept všeč, poskusi še …
Hruškovi kolački
Brezgrešna slivova pita
Kakšna kokosova moka je uporabljena? Kosmiči ali fino mleta? S čim bi jo lahko nadomestila? Lp. 🙂
Z obema smo jo že delali. S fino mleto in s kosmiči, oboje je ok. Lahko jo tudi izpustite in prilagodite količino koruznega zdroba (malenkost več). Lahko pa tudi s kakšnimi oreščki, mandlji bi se verjetno dobro obnesli. 🙂
Živjo! Je mogoče koruzni zdrob zamenjati z proseno moko?
Seveda. Vse brezgrešne sladice je tako enostavno pripraviti, da jih lahko prilagodite svojim željam. Ni se potrebno strogo držati receptov in lahko eksperimentirate z različnimi sestavinami. Poskusite s proseno moko! Morda boste morali prilagoditi količino tekočine, ker različna žita vpijejo več ali manj tekočine. Če boste videli, da je presuho, pecivo med peko še vedno lahko zalijete z malo jabolčnega soka ali z rastlinskim mlekom. Če pa ste uporabili preveč tekočine, pa bo peka malo daljša. 🙂
Jaz sem koruzni zdrob zamenjala z mandeljni in je bilo bolj sončno in res res zelo dobro. Poskusite. 🙂
ali ste poizkusila s kakšnim drugim sadjem, da niso banane ali jabolka