Mafini s slivami in orehi
Slivovi mafini z bananami in orehi, ki jih pečem znova in znova
Mehki, sočni in naravno sladkani z zrelimi bananami. Pripravljeni so brez rafiniranega sladkorja in, če uporabiš certificirano brezglutensko ovseno moko, tudi brez glutena. Odlični so za zajtrk, malico ali zamrzovalnik, saj ostanejo sočni tudi naslednji dan.
Nekateri recepti so taki, da jih spečeš enkrat. So dobri, zanimivi, mogoče celo navdušijo goste. Potem pa nanje počasi pozabiš.
Potem pa so tu recepti, h katerim se vedno znova vračaš.
Znaš jih pripraviti skoraj na pamet. Veš, da bodo uspeli tudi takrat, ko nimaš veliko časa ali energije. Enako dobri so doma za zajtrk kot zapakirani v škatlici za na pot, na izlet ali za malico.
Ti mafini so zame točno tak recept.
Kako so nastali ti mafini
Pravzaprav so nastali čisto po naključju. Takrat sem veliko kuhala samo zase. Rada sem preizkušala nove recepte in iskala takšne, ki bi bili čim bolj preprosti, narejeni iz sestavin, ki jih imam skoraj vedno doma. Nisem razmišljala o tem, ali bodo praktični za družino, za otroke ali za malico v službi. Hotela sem samo speči nekaj dobrega.
Šele pozneje sem ugotovila, da sem si pravzaprav izmislila recept, ki ga uporabljam veliko pogosteje, kot sem si takrat predstavljala.
Najlepše pri teh mafinih je to, da mi ni treba razmišljati. Ko na kuhinjskem pultu zagledam nekaj prezrelih banan, skoraj avtomatsko vem, kaj bom spekla. Naredim dvojno količino, nekaj jih pojem takoj, nekaj jih zamrznem in potem sem vedno vesela, ko jih čez nekaj dni ali tednov spet najdem v zamrzovalniku.
Zakaj se vedno znova vračam k temu receptu
Najbolj pa mi je všeč to, da se tega recepta skoraj nikoli ne naveličam. Vsakič je lahko malo drugačen.
Osnova ostaja enaka, dodatke pa lahko prilagajam letnemu času. Enkrat uporabim borovnice, drugič jabolka, tretjič hruške ali marelice. Ravno zato se jih nikoli ne naveličam. Tokrat so bile na kuhinjskem pultu slive in nastali so slivovi mafini, ki jih danes delim s tabo.
Najprej sem slive narezala na koščke in jih vmešala v maso. Mafini so bili dobri, ampak nekaj mi ni bilo čisto všeč. Zato sem poskusila še drugače. Slive sem prerezala na pol in vsako polovico položila na vrh mafina.
Na koncu mi je bila veliko bolj všeč ta preprostejša različica. Slive med peko ostanejo lepo sočne, mafini pa so tudi na pogled veliko lepši.
Z leti sem ugotovila, da me najbolj razveselijo ravno takšni recepti. Ne tisti, ki jih spečeš enkrat za posebno priložnost, ampak tisti, ki ti olajšajo čisto običajen torek. Pripraviš jih skoraj mimogrede in veš, da bodo vedno dobro uspeli.
Zanje ne potrebuješ posebnih sestavin ali veliko časa. Pogosto zadostuje že tisto, kar imaš doma. Ker je recept tako prilagodljiv, ga lahko vsakič pripraviš z drugim sezonskim sadjem.
Če ti doma pogosto ostanejo prezrele banane, jih lahko porabiš tudi za bananin kruh, bananine biskvitne piškote ali osvežilen brezgrešni sladoled. Tako iz nekaj preprostih sestavin nastane čisto druga sladica, ne da bi šla katera od banan v smeti.
Ko ti naslednjič na kuhinjskem pultu ostane nekaj prezrelih banan, upam, da bodo ti mafini eden tistih receptov, h katerim se boš vedno znova vračala.😊
Zakaj boš ta recept vzljubila
✓ brez glutena
✓ brez rafiniranega sladkorja
✓ primeren za zamrzovanje
✓ odličen za zajtrk ali malico
Mafini s slivami in orehi
Sestavine
- 4 zrele banane
- 120 g ovsene moke
- 50 g orehov
- ½ čajne žličke pecilnega praška iz vinskega kamna
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- 1 jušna žlica domačega jabolčnega kisa
- noževa konica zrnc prave vanilije
- 3 zrele slive
Priprava
- Pečico segrej na 180 °C. Medtem pripravi maso za mafine.
- V blenderju zmiksaj banane, orehe, jabolčni kis, vanilijo, pecilni prašek in sodo bikarbono. Mešanico prelij v skledo z moko in dobro premešaj.
- Modelčke za mafine napolni približno do ¾. Slive prereži na pol, odstrani koščice in na vrh vsakega mafina položi polovico slive. Nežno jo potisni v maso.
- Mafine peci približno 30 minut oziroma toliko časa, da so zlato zapečeni, zobotrebec, ki ga zapičiš v sredino, pa pride ven skoraj čist.
- Pusti jih nekaj minut v modelčkih, nato jih prestavi na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Opombe
- Namesto ovsene lahko uporabiš tudi pirino ali kamutovo moko.
- Če želiš, da recept ostane brez glutena, uporabi certificirano brezglutensko ovseno moko.
- Uporabi čim bolj zrele banane – bolj kot so zrele, bolj sladki in sočni bodo mafini.
- Mafine lahko po ohladitvi zamrzneš in jih pred serviranjem odmrzneš na sobni temperaturi ali za nekaj minut pogreješ v pečici.
- Iz iste mase lahko pripraviš tudi mafine z borovnicami, jabolki, hruškami ali drugim sezonskim sadjem.
Pogosta vprašanja
Ali lahko uporabim drugo moko?
Da. Namesto ovsene lahko uporabiš pirino ali kamutovo moko. Če želiš, da recept ostane brez glutena, izberi certificirano brezglutensko ovseno moko.
Kako prepoznam dovolj zrele banane?
Najboljše so banane, ki imajo na olupku že precej rjavih pikic in so na otip mehke. Nič hudega, če je v notranjosti kakšna manjša rjava lisa, pomembno pa je, da banana ni že pokvarjena. Bolj kot so banane zrele, bolj sladki in sočni bodo mafini.
Lahko uporabim drugo sadje?
Da. Recept odlično uspe tudi z borovnicami, jabolki, hruškami, marelicami ali malinami. Uporabi sadje, ki je trenutno v sezoni.
Ali lahko mafine zamrznem?
Seveda. Ko se popolnoma ohladijo, jih shrani v vrečko ali posodo za zamrzovanje. Pred serviranjem jih odmrzni na sobni temperaturi ali za nekaj minut pogrej v pečici.
Ali lahko maso spečem kot biskvit?
Da. Namesto modelčkov maso vlij v manjši pekač in jo speci kot biskvit. Čas peke se lahko nekoliko podaljša.
Kako dolgo ostanejo mafini sveži?
V dobro zaprti posodi ostanejo mehki in sočni približno 2 do 3 dni. Za daljše shranjevanje jih lahko zamrzneš.
Recepti, ki postanejo del tvojega vsakdana
Najraje imam recepte, h katerim se vedno znova vračam. Takšne, ki jih lahko pripravim brez posebnega načrtovanja, iz sestavin, ki jih imam doma. Recepte, ki mi olajšajo vsakdan in poskrbijo, da je v kuhinji vedno nekaj dobrega.
Prav zato je nastal tudi spletni tečaj Brezgrešne sadne sladice.
V njem ne najdeš samo receptov za posebne priložnosti, ampak predvsem takšne, ki jih boš z veseljem pripravljala skozi vse leto. Sladice, ki postanejo del tvoje kuhinje, ne le recept, ki ga enkrat preizkusiš.
Ko začneš peči brez glutena, hitro ugotoviš, da recept sam po sebi pogosto ni dovolj. Enkrat uspe, drugič ne, pa sploh ne veš, zakaj.
Zato v tečaju ne dobiš samo receptov. Izveš tudi, kaj se dogaja v testu. Zakaj različne brezglutenske moke vplivajo na končni rezultat, zakaj ena vpije več tekočine kot druga, zakaj se ena pita drobi, druga pa ostane ravno prav sočna in kako izbrati pravo moko, da recept res uspe.
Želim si, da po tečaju ne bi več pekla z občutkom: “Upam, da bo uspelo.” Želim si, da bi razumela, zakaj nekaj deluje, in si zato brez strahu upala kakšen recept prilagoditi tudi po svoje.
Prav zato je del tečaja tudi poseben masterclass o brezglutenskih mokah. Ko enkrat razumeš, kako posamezne moke delujejo in kako jih kombinirati, postane peka veliko bolj sproščena. Ne razmišljaš več, ali bo recept uspel, ampak veš, kako ga prilagoditi.
Če ti je bil ta recept všeč, poskusi še te
Če iščeš še kakšno idejo za sezonsko sladico, spodaj najdeš nekaj mojih najljubših receptov.
Marelični cmoki
Brezgrešna slivova pita
Figova marmelada
Vaši mafini s slivami in orehi
Zdenka: Ko ti zapaše nekaj sladkega 😊 1, 2, 3, pogledam v knjižico Brezgrešni jedi in z malo volje se mi brezgrešni mafini s kroglicami smejijo. 🤩
Zorka: Brezgrešni mafini z orehi, brez sliv. V testo sem dodala koščke jabolk in čokoladne kapljice.
Mihaela:
Vanja: Ko slive obrneš narobe. 😂😊😊👏🏻
Tudi tvoji slivovi mafini si zaslužijo mesto v tej galeriji. 💛
Če si jih spekla po tem receptu, mi fotografijo pošlji na info@brezgresnesladice.si.
Vedno se razveselim, ko vidim, kako recept zaživi v vaših kuhinjah. Z veseljem bom tvojo fotografijo dodala v galerijo in z njo navdihnila še druge.
S pošiljanjem fotografije soglašaš, da jo lahko objavim na spletni strani Brezgrešne sladice.
Sonja, zaenkrat še nisem ustvarjala po tvojih receptih, so pa izvirni, mi je všeč predstavitev in opis v tvojih receptih, hvala pa tudi za opis tvojih razmišljanj…..
Zelo rada preizkušam tvoje recepte in so mi zelo izvirni in všeč. Nisem pa najbolj ljubiteljica banan v slaščicah, zaradi njihovega tipičnega okusa, ki mi ni najbolj pri srcu. Ali bi lahko banane zamenjala za dateljne in v tem primeru koliko bi jih dala? 200g? Hvala za odgovor.
Irena, banane lahko zamenjaš za jabolčno čežano ali za bučni pire. Poskusi z 200-250g jabolčne čežane. Sem že delala z jabolčno čežano, ampak bolj na pamet, in nisem izmerila količine… Z bučnim pirejem zna biti tudi fajn. Ali pa s korenčkovim pirejem..! 😄 Zdaj pa imamo že ideje za popolnoma nove brezgrešne sladice… 😅
Sonja, hvala za krasen recept. Sem naredila z bananami in jabolčno čežano. Oboje super. Enkrat sem dodala še kakav v prahu+zrnju i in pasto iz datelnov. Top. Navdušen je bil predvsem mali nečak❤
Mojca, super, me veseli, da je uspelo in vam je bilo všeč. ☺️
Zdravo, s čim bi lahko nadomestila orehe?
Hej Tina, lahko jih tudi izpustiš in daš pikico več moke. Če ne smeš oreščkov, pa lahko dodaš tudi mleta sončnična semena iste količine kotnje orehov. Tudi kokosovi kosmiči bi bili v redu, ampak teh daj malo manj kot je orehov, ker znajo izsušit sladico.