Mafini s slivami in orehi
Slivovi mafini, ki jih pečem znova in znova
Nekateri recepti so taki, da jih spečeš enkrat. So dobri, zanimivi, mogoče celo navdušijo goste. Potem pa nanje počasi pozabiš.
Potem pa obstajajo recepti, ki ostanejo.
Ne zato, ker bi bili najbolj posebni ali najbolj spektakularni. Ostanejo zato, ker jih vedno znova uporabljaš. Ker jih znaš pripraviti skoraj na pamet. Ker veš, da bodo uspeli tudi takrat, ko nimaš veliko časa ali energije. In ker so enako dobri doma za zajtrk kot zapakirani v škatlici za na pot, na izlet ali za malico.
Ti mafini so zame točno tak recept.
Pravzaprav so nastali čisto po naključju. Takrat sem veliko kuhala samo zase. Rada sem preizkušala nove recepte in iskala takšne, ki bi bili čim bolj preprosti, narejeni iz sestavin, ki jih imam skoraj vedno doma. Nisem razmišljala o tem, ali bodo praktični za družino, za otroke ali za malico v službi. Hotela sem samo speči nekaj dobrega.
Šele pozneje sem ugotovila, da sem si pravzaprav izmislila recept, ki ga uporabljam veliko pogosteje, kot sem si takrat predstavljala.
Najlepše pri teh mafinih je to, da mi ni treba razmišljati. Ko na kuhinjskem pultu zagledam nekaj prezrelih banan, skoraj avtomatsko vem, kaj bom spekla. Naredim dvojno količino, nekaj jih pojem takoj, nekaj jih zamrznem in potem sem vedno vesela, ko jih čez nekaj dni ali tednov spet najdem v zamrzovalniku.
Najbolj pa mi je všeč to, da se tega recepta skoraj nikoli ne naveličam. Vsakič je lahko malo drugačen.
Osnova ostaja enaka, dodatke pa lahko prilagajam letnemu času. Enkrat uporabim borovnice, drugič jabolka, tretjič hruške ali marelice. Ravno zato se jih nikoli ne naveličam. Tokrat so bile na kuhinjskem pultu slive in nastali so slivovi mafini.
Najprej sem poskusila tako, da sem slive narezala na koščke in jih vmešala v maso. Bili so dobri, ampak nekaj mi ni bilo čisto všeč. Potem sem poskusila še drugače. Slive sem samo prerezala na pol in vsako polovico položila na vrh mafina.
Na koncu mi je bila veliko bolj všeč ta preprostejša različica. Slive med peko ostanejo lepo sočne, mafini pa so tudi na pogled veliko lepši.
Z leti sem ugotovila, da me najbolj razveselijo ravno takšni recepti. Ne tisti, ki jih spečeš enkrat za posebno priložnost, ampak tisti, h katerim se vedno znova vračaš. Tisti, ki ti olajšajo običajen torek. Ki jih lahko pripraviš skoraj mimogrede in veš, da bodo vedno dobro uspeli.
In mislim, da je ravno to največja prednost teh mafinov.
Ne potrebuješ posebnih sestavin. Ne potrebuješ veliko časa. In pogosto lahko uporabiš tisto, kar že imaš doma. Recept je zelo prilagodljiv, zato ga lahko pripraviš s sadjem, ki je ravno v sezoni.
Obstajajo recepti, ki ostanejo. Če ti naslednjič na kuhinjskem pultu ostane nekaj prezrelih banan, upam, da bodo to eni izmed njih. 😊
Zakaj boš ta recept vzljubila
✓ brez glutena
✓ brez rafiniranega sladkorja
✓ primeren za zamrzovanje
✓ odličen za zajtrk ali malico
Brezgrešni slivovi mafini
Za približno 6 mafinov
Sestavine
- 120 g ovsene moke*
- 50 g orehov
- 4 zrele banane
- ½ čajne žličke pecilnega praška iz vinskega kamna
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- 1 jušna žlica domačega jabolčnega kisa
- noževa konica zrnc prave vanilije
- 3 zrele slive
* Namesto ovsene lahko uporabiš tudi drugo moko. Recept sem večkrat pripravila tudi s pirino ali kamutovo moko. Če želiš, da ostane brez glutena, izberi certificirano brezglutensko ovseno moko.
Priprava
1. Pripravi pečico.
Pečico segrej na 180 °C, medtem pa pripravi maso za mafine.
2. Pripravi maso.
V blenderju zmiksaj banane, orehe, jabolčni kis, vanilijo, pecilni prašek in sodo bikarbono. Mešanico prelij v posodo z moko in dobro premešaj.
Če nimaš blenderja, ni nič hudega. Banane lahko pretlačiš z vilicami, orehe pa drobno nasekljaš ali zmelješ. Mafini bodo uspeli tudi tako.
3. Napolni modelčke.
Modelčke za mafine napolni približno do treh četrtin. Na vrh vsakega položi polovico slive in jo nežno potisni v maso.
4. Speci.
Peci približno 30 minut oziroma toliko časa, da so mafini lepo zlato zapečeni in zobotrebec iz sredine pride ven skoraj čist.
Pusti jih nekaj minut v modelčkih, nato pa jih prestavi na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Moji nasveti
Kako vem, da so banane dovolj zrele?
Najboljše so tiste, ki imajo na olupku že precej rjavih pikic. Bolj kot so zrele, bolj sladki bodo mafini.
Lahko uporabim drugo sadje?
Seveda. Ta recept je odličen tudi z borovnicami, jabolki, hruškami, marelicami ali malinami. Uporabi tisto, kar je trenutno v sezoni.
Ali jih lahko zamrznem?
Ja. Pravzaprav jih skoraj vedno spečem dvojno količino. Ko se popolnoma ohladijo, jih dam v vrečko ali posodo za zamrzovanje. Ko jih potrebujem, jih pustim nekaj časa na sobni temperaturi ali jih za nekaj minut pogrejem v pečici.
Ali lahko maso spečem kot biskvit?
Lahko. Če se ti ne ljubi polniti modelčkov, maso preprosto vlij v manjši pekač in jo speci kot biskvit.
Iz iste mase lahko pripraviš tudi:
- mafine z borovnicami
- mafine z jabolki in cimetom
- mafine s hruškami
- biskvit s sezonskim sadjem.
Recepti, ki postanejo del tvojega vsakdana
Najraje imam recepte, h katerim se vedno znova vračam. Takšne, ki jih lahko pripravim brez posebnega načrtovanja, iz sestavin, ki jih imam doma. Recepte, ki mi olajšajo vsakdan in poskrbijo, da je v kuhinji vedno nekaj dobrega.
Prav zato je nastal tudi spletni tečaj Brezgrešne sadne sladice.
V njem ne najdeš samo receptov za posebne priložnosti, ampak predvsem takšne, ki jih boš z veseljem pripravljala skozi vse leto. Sladice, ki postanejo del tvoje kuhinje, ne le recept, ki ga enkrat preizkusiš.
Ko začneš peči brez glutena, hitro ugotoviš, da recept sam po sebi pogosto ni dovolj. Enkrat uspe, drugič ne, pa sploh ne veš, zakaj.
Zato v tečaju ne dobiš samo receptov. Izveš tudi, kaj se dogaja v testu. Zakaj različne brezglutenske moke vplivajo na končni rezultat, zakaj ena vpije več tekočine kot druga, zakaj se ena pita drobi, druga pa ostane ravno prav sočna in kako izbrati pravo moko, da recept res uspe.
Želim si, da po tečaju ne bi več pekla z občutkom: “Upam, da bo uspelo.” Želim si, da bi razumela, zakaj nekaj deluje, in si zato brez strahu upala kakšen recept prilagoditi tudi po svoje.
Prav zato je del tečaja tudi poseben masterclass o brezglutenskih mokah. Ko enkrat razumeš, kako posamezne moke delujejo in kako jih kombinirati, postane peka veliko bolj sproščena. Ne razmišljaš več, ali bo recept uspel, ampak veš, kako ga prilagoditi.
Če ti je bil ta recept všeč, poskusi še te
Če iščeš še kakšno idejo za sezonsko sladico, spodaj najdeš nekaj mojih najljubših receptov.
Marelični cmoki
Brezgrešna slivova pita
Sonja, zaenkrat še nisem ustvarjala po tvojih receptih, so pa izvirni, mi je všeč predstavitev in opis v tvojih receptih, hvala pa tudi za opis tvojih razmišljanj…..
Zelo rada preizkušam tvoje recepte in so mi zelo izvirni in všeč. Nisem pa najbolj ljubiteljica banan v slaščicah, zaradi njihovega tipičnega okusa, ki mi ni najbolj pri srcu. Ali bi lahko banane zamenjala za dateljne in v tem primeru koliko bi jih dala? 200g? Hvala za odgovor.
Irena, banane lahko zamenjaš za jabolčno čežano ali za bučni pire. Poskusi z 200-250g jabolčne čežane. Sem že delala z jabolčno čežano, ampak bolj na pamet, in nisem izmerila količine… Z bučnim pirejem zna biti tudi fajn. Ali pa s korenčkovim pirejem..! 😄 Zdaj pa imamo že ideje za popolnoma nove brezgrešne sladice… 😅
Sonja, hvala za krasen recept. Sem naredila z bananami in jabolčno čežano. Oboje super. Enkrat sem dodala še kakav v prahu+zrnju i in pasto iz datelnov. Top. Navdušen je bil predvsem mali nečak❤
Mojca, super, me veseli, da je uspelo in vam je bilo všeč. ☺️
Zdravo, s čim bi lahko nadomestila orehe?
Hej Tina, lahko jih tudi izpustiš in daš pikico več moke. Če ne smeš oreščkov, pa lahko dodaš tudi mleta sončnična semena iste količine kotnje orehov. Tudi kokosovi kosmiči bi bili v redu, ampak teh daj malo manj kot je orehov, ker znajo izsušit sladico.