Zakaj dodati bučke v makovo pecivo?

Bučke vsebujejo veliko vode, zato pecivo ostane prijetno sočno tudi brez večje količine dodane maščobe. Ker imajo blag in nevtralen okus, se v kombinaciji z makom, banano in datlji skoraj ne opazijo. Večina jih v pecivu sploh ne prepozna, poskrbijo pa za mehko in prijetno teksturo.

To je tudi odličen recept za vse, ki se s polnovredno peko šele spoznavajo. Vse sestavine preprosto zmešaš v eni posodi, maso preliješ v pekač in spečeš. Brez različnih plasti, valjanja testa ali zahtevnih postopkov.

Makovo pecivo z bučkami je dovolj nasitno za zajtrk ali malico, hkrati pa ravno prav sladko, da ga lahko postrežeš tudi kot sladico ob kavi. Ker se lepo reže in prenaša, je priročno tudi za službo, izlet ali daljšo pot.

Navdih za kombinacijo bučk in maka prihaja iz prekmurskih bučno-makovih dobrot. Če imaš rada mak, bučk v pecivu pa še nisi preizkusila, je ta recept odličen način, da odkriješ, kako dobro se okusa dopolnjujeta.

Sonja Kramar

Makovo pecivo z bučkami

Preprosto in sočno makovo pecivo z bučkami, banano in datlji. Odlično za zajtrk, malico, sladico ali za na pot.

Shrani na Pinterest

Priprava 20 minutes mins

PasterizacijaPeka 1 hour hr

Skupaj 1 hour hr 20 minutes mins

Nastane 12 kosov

Sestavine  

• 125 g polnovredne kamutove moke
• 125 g datljev izkoščičenih
• 125 g maka mletega
• 125 g bučk naribanih
• 150 g zrele banane (približno 1½ srednje veliki banani)
• 110 g rastlinskega napitka (po potrebi 10–20 g več)
• 1 čajna žlička pecilnega praška iz vinskega kamna
• 1/2 žličke sode bikarbone
• drobno naribane lupinice 1/2 bio limone

Priprava

 

1. Pečico segrej na 170 °C. Pekač za kruh velikosti približno 20 × 10 cm (prostornine okoli 1 liter) obloži s papirjem za peko.
2. Datlje prelij s 70–80 g vroče vode in jih pusti stati približno 10 minut. Nato jih skupaj z vso tekočino zmelji v gladko datljevo pasto.
3. Banano pretlači z vilicami.
4. Bučke drobno naribaj, jih posuj s ščepcem soli in pusti stati 10–15 minut. Nato jih nežno ožemi, izločeno tekočino pa shrani, saj jo boš dodala v maso.
5. V večji posodi zmešaj kamutovo moko, mleti mak, pecilni prašek, sodo bikarbono in drobno naribano limonino lupinico.
Navet: Če nimaš kamutove moke, jo lahko v enaki količini nadomestiš s pirino moko.
6. Dodaj datljevo pasto, pretlačeno banano, ožete bučke skupaj s tekočino, ki so jo spustile, ter rastlinski napitek. Premešaj le toliko, da dobiš enotno maso.
7. Maso prelij v pripravljen pekač in površino poravnaj. Po sredini z nožem naredi plitek vzdolžni zarez, da bo pecivo med peko lepo razpokalo.
8. Peci približno 55–60 minut pri 175 °C oziroma toliko časa, da zobotrebec, zapičen v sredino peciva, ostane skoraj suh. Če se pecivo med peko prehitro zapeče, ga proti koncu ohlapno pokrij s papirjem za peko ali aluminijasto folijo.
9. Pecivo pusti približno 10 minut v pekaču, nato ga prestavi na rešetko in ga popolnoma ohladi, preden ga narežeš.
Po peki pecivo pusti približno 10 minut v ugasnjeni pečici z rahlo priprtimi vrati, nato ga vzemi iz pečice. Tako se bo počasneje ohladilo in manjša je verjetnost, da bi se sesedlo.

Opombe

• Recept je pripravljen za manjši pekač za kruh (približno 20 × 10 cm). Če uporabljaš večji klasični pekač za kruh, bo pecivo nekoliko nižje, vendar bo še vedno odlično uspelo. Če želiš enako visoko pecivo, povečaj količino vseh sestavin za približno 25 %.
• Če uporabljaš večjo bučko, jo po potrebi olupi in odstrani mehko sredico s semeni.
• Pred rezanjem ga popolnoma ohladi.
• Hrani ga v hladilniku do 3 dni.

Pogosta vprašanja o makovem pecivu z bučkami

Ali se bučke v pecivu okusijo?

Ne, okus bučk v pecivu ni izrazit. Cukini bučke imajo blag in nevtralen okus, zato jih mak, banana in datlji lepo prekrijejo. Njihova glavna naloga je, da pecivu dodajo sočnost in mehko teksturo.

Ali lahko bučke nadomestim z jabolki?

Da. Bučke lahko nadomestiš z enako količino drobno naribanih jabolk. Pecivo bo ostalo mehko in sočno, okus pa bo nekoliko bolj saden. Tako ga lahko pripravljaš vse leto – tudi takrat, ko bučk ni več v sezoni.

Ali moram naribane bučke ožeti?

Da. Naribane bučke najprej posuj s ščepcem soli in jih pusti stati 10–15 minut. Nato jih nežno ožemi, izločene tekočine pa ne zavrzi. Dodaj jo v maso, saj prispeva k sočnosti peciva.

Ali lahko uporabim tudi druge vrste bučk?

Da, lahko. Recept je napisan za cukini bučke, saj imajo ravno prav vlage in nevtralen okus.

Če uporabiš drugo vrsto bučk, bo morda treba recept nekoliko prilagoditi, saj so nekatere bolj vodene, druge pa bolj suhe. V tem primeru po potrebi prilagodi količino tekočine, da bo masa ostala podobne gostote kot v receptu.

Zakaj v receptu ni olja ali masla?

Bučke, banana in datljeva pasta poskrbijo za dovolj sočnosti, zato v tem receptu ni treba dodajati olja ali masla. To je eno od načel Brezgrešnih sladic – uporabiti polnovredne sestavine, ki naravno poskrbijo za sočnost in sladkobo.

Ali lahko kamutovo moko nadomestim z drugo moko?

Da. Če nimaš kamutove moke, jo lahko v enaki količini nadomestiš s pirino moko. Okus bo nekoliko drugačen, tekstura peciva pa bo ostala podobna.

Ali lahko makovo pecivo pripravim brez glutena?

Ta recept je pripravljen s kamutovo moko, ki vsebuje gluten. Za brezglutensko različico lahko uporabiš mešanico brezglutenskih mok, na primer prosene moke, moke rjavega riža, ajdove ali koruzne moke.

Ker se posamezne brezglutenske moke pri peki obnašajo različno, je običajno najboljši rezultat, če jih med seboj kombiniraš. Bučke bodo tudi pri brezglutenski različici pomagale, da bo pecivo ostalo mehko in sočno.

Če se želiš naučiti, kako pravilno kombinirati brezglutenske moke in pripraviti mehka, sočna peciva, te to učim v spletnem tečaju Brezgrešne sadne sladice.

Zakaj je moje makovo pecivo preveč mokro?

Najpogosteje je razlog v zelo vodeni bučki ali pa pecivo še ni bilo dovolj dolgo pečeno. Ker se pečice razlikujejo, po 50 minutah preveri sredino peciva in ga po potrebi peci še nekaj minut.

Pomembno je tudi, da pecivo pred rezanjem nekoliko ohladiš, saj je takoj po peki še zelo mehko in se med hlajenjem dodatno učvrsti.

Kako dolgo lahko makovo pecivo hranim?

Pecivo hrani v dobro zaprti posodi v hladilniku do 3 dni. Pred shranjevanjem naj se popolnoma ohladi, da se v posodi ne nabira odvečna vlaga.