Domače kokosovo mleko

Rastlinsko mleko lahko zelo preprosto pripravimo tudi sami. Nekajkrat sem že delila recepte za domače mleko iz oreščkov. Še enostavneje in ceneje kot iz oreščkov pa je pripraviti domače kokosovo mleko.

Ko delamo mleko iz oreščkov je vedno pomembno, da oreščke predhodno namakamo v vodi. S tem odstranimo nekaj fitinske kisline, ki ovira absorpcijo hranil v črevesju, hkrati pa lahko oreščke bolje zmeljemo. Je pa za to potrebno nekaj načrtovanja in tukaj se meni ponavadi zatakne… ?

Velikokrat se mi je že zgodilo, da sem oreščke pozabila namočiti in potem napitka nisem imela, ko sem ga potrebovala. Se je pa zgodilo tudi že, da sem načrtovala, da bom naredila mleko in sem namočila oreščke, potem pa je prišlo kaj vmes in sem na namočene oreščke pozabila… Zato mi je domače kokosovo mleko posebno všeč, ker ne zahteva nobenega načrtovanja vnaprej! Potrebujemo samo nekaj osnovnih sestavin.

Mleko iz vseh oreščkov ponavadi pripravljam po isti recepturi. Na 1 skodelico oreščkov dodam 3 skodelice vode. Ponavadi uporabim skodelico velikosti 2,5 dcl, vendar je popolnoma vseeno kako veliko skodelico imamo, pomembno je razmerje 1:3 (oreščki:voda). Če želim bolj gosto mleko, dodam manj vode, za bolj redko mleko pa več vode.

Pri pripravi mleka iz oreščkov ponavadi uporabim toplo vodo. To pa zaradi tega, ker se maščobe v topli vodi bolje izločijo iz oreščkov. Ravno maščobe so tiste, zaradi katerih je mleko na koncu bolj okusno.

Za kokosovo mleko potrebujemo kokosove kosmiče. To je v bistvu “kokosova moka”, ki so jo uporabljale že naše babice za pripravo kokosovih kock. Kokosovih kosmičev ni potrebno predhodno namakati, tako kot oreščke, zaradi tega lahko kokosovo mleko pripravimo zelo hitro.

Kokosovo mleko ponavadi sladkam z datlji. Velikokrat dodam tudi strok vanilije za bolj intenziven okus (in ker imam rada vanilijo). Datlje in vanilijo pa lahko tudi izpustite in naredite kokosovo mleko samo iz kosmičev in vode.

Velikokrat me kdo vpraša kaj naredim s pulpo, ki mi ostane od domačega kokosovega mleka. Iskreno povedano, jaz jo dam na kompost… Zato ker tako zelo iztisnem iz kokosa vse, kar je dobrega v njem, da mi na koncu ostanejo samo še vlaknine brez kakršnegakoli okusa. V sladicah, kjer uporabljam kokos, pa ga ponavadi uporabim ravno zaradi okusa… Poleg tega je v brezgrešnih sladicah že tako dovolj vlaknin in ni potrebe, da bi dodajala še “kokosove vlaknine”, ki ne dodajo nobenega okusa. Torej, jaz pulpo kompostiram. Če vam jo je žal odvreči, pa lahko iz nje pripravite tudi piškote ali pa jo uporabite za pripravo presnih sladic.

Domače kokosovo mleko ponavadi uporabim pri pripravi napitkov in smutijev, pa tudi pri nekaterih brezgrešnih sladicah, čeprav v biskvitih velikokrat raje uporablim tisto iz pločevinke (ker je tisto bolj mastno ?).

Domače kokosovo mleko

1 skodelica kokosovih kosmičev
3 skodelice tople vode (ne vrele)
3-4 razkoščičeni datlji
majhen kos vanilijevega stroka

1. Vse sestavine zlijemo v blender in jih dobro zmiksamo (blendamo vsaj 1-2 minuti).
2. Mleko precedimo skozi gazo ali kuhinjsko krpo in poskušamo iztisniti čim več mleka. (Če smo uporabili vročo vodo, bomo morali počakati nekaj minut, da se mleko shladi in ga bomo lahko z rokami iztisnili iz krpe.)
3. Domače kokosovo mleko je najboljše sveže, v hladilniku pa ga lahko hranimo tudi do enega tedna.

Z veseljem slišim tudi od tebe! Svoje vprašanje ali misel lahko pustiš v komentarju spodaj. Lahko pa mi pišeš tudi na info@brezgresnesladice.si ali na Facebook-u. Vesela bom tudi kakšne fotografije preizkušenih brezgrešnih sladic. ?